1 Eigelb, eine Prise Salz, Zucker und ein Schuss Milch
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Zubereitung!
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter hinzufügen. Nun die Milch/Hefe-Mischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch bedecken. Den Teig bei Raumtemperatur für etwa 1,5 Stunden ums doppelte gehen lassen.
Den Teig vierteln, jedes Stück zu Strängen von ca. 70 cm Länge formen. Es ist wichtig, dass die Stränge eine glatte Oberfläche haben. Bedecken Sie die Stränge mit Plastikfolie und lassen Sie sie für 5 Minuten ruhen. Wichtig! Geben Sie dem Teig immer viel Zeit.
Nun legen Sie die Stränge diagonal auf den Tisch und flechten sie zu einem Zopf.
Das linke Ende auf die rechte und das rechte Ende auf die linke Seite. Das obere Ende nach unten und das untere Ende nach oben. Zum Schluss das Ende nach innen rollen.
1 Eigelb mit etwas Salz, Zucker und einem Schuss Milch verrühren. Der Zucker verleiht dem Zopf einen schönen Glanz.
Den fertigen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Eiermilchmischung bestreichen, zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Nochmals mit der Eiermilchmischung bestreichen.
Im unteren Teil des Ofens bei 180°C 35-50-60 Minuten backen.
Backtest: Tippen Sie auf den Boden – Das Brot klingt hohl, wenn es fertig ist. Nehmen Sie den Zopf heraus und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
Mischen Sie die beiden Mehlsorten und das Salz in einer Schüssel. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. Die Hefe zerbröseln und mit dem Honig und der 1/2 des lauwarmen Wassers vermischen. Gießen Sie diese Mischung in die Mehlvertiefung geben. Mischen Sie es mit etwas Mehl vom Rand zu einem Teig und stauben Sie es mit Mehl. Lassen Sie den Vorteig 45 Minuten lang an einem warmen Ort gehen.
In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken.
Nach 45 Minuten Gehzeit, das restliche Wasser zum Vorteig geben und für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nach ca. 3 Minuten die Nüsse hinzufügen. Bedecken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ums doppelte gehen.
Den Teig zu einem runden Laib formen. Den Boden der Pfanne mit Backpapier auslegen und die Pfanne zugedeckt auf die untere Hälfte des kalten Ofens geben. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Den Teig in die Pfanne geben, die Oberfläche kreuzweise einschneiden, ca. 30 Minuten zugedeckt backen, den Deckel entfernen und bei 180 °C ca. 15 Minuten fertig backen. Auf ein Kuchengitter zum abkühlen geben.
Tipp: Am Vortag backen und an einem kühlen Ort aufbewahren, damit das Biskuit besser geschnitten werden kann.
230 g Vollei
0,5 g Salz
135 g Zucker
1 g Zitronenschale
90 g Weißmehl Typ 400
45 g Kartoffelstärke
2 EL Kakaopulver
45 g Butter
Füllung
300 – 400 g Sauerkirschen aus dem Glas 2 dl Kirschsaft 10 g Maisstärke 50 g Zucker 7 dl Sahne 3 Packungen Sahnesteif 8 EL Kirsch (Kirschlikör)
Dekoration
100 g Schokoladenspäne Kirschen
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Zubereitung!
Biskuit
Die ganzen Eier werden für die warm geschlagene Biskuitmasse verwendet. Diese werden in eine Schüssel mit dem Zucker gegeben. Die Schüssel wird in ein heißes Wasserbad gestellt, mit dem Schneebesen aufschlagen. Wenn die Mischung etwa 35 bis 40°C erreicht hat, schlagen Sie die Masse in der Küchenmaschine mit mittlerer Geschwindigkeit, bis es kalt ist.
Das gesiebte Weißmehl, die Kartoffelstärke und das Kakaopulver langsam in die Mischung unterheben. Nun die flüssige und lauwarme Butter in die Mischung geben.
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Springform. Im unteren Teil des vorgeheizten Ofens bei 180-200°C ca. 30 Minuten backen. Drehen Sie den Biskuitboden auf die Oberseite, um ihm eine glatte Oberfläche zu geben, abkühlen lassen.
Kirschenfüllung
Vom Kirschsaft 1/2 dl wegnehmen und mit der Maisstärke vermischen. In einer Pfanne den restlichen Kirschsaft mit dem Zucker und den Kirschen zum Kochen bringen. Nehmen Sie einige schöne Kirschen für die Garnierung beiseite. Die Maisstärkemischung mit den Kirschen in der Pfanne vermischen und alles wieder zum Kochen bringen, bis es eindickt. Lassen Sie es abkühlen.
Herstellung der Torte
Am besten nehmen Sie den Kuchenring, um die Torte zu formen. Das Biskuit in drei horizontale Scheiben schneiden. Die Basis mit etwas Kirsch tränken und die Kirschen darauf verteilen. 1/3 der Sahne dazugeben und gleichmäßig verteilen. Legen Sie eine zweite Scheibe des Biskuits obendrauf. Mit der restlichen Flüssigkeit tränken und etwa die Hälfte der restlichen Sahne darüber verteilen. Legen Sie die letzte Biskuitscheibe darauf. Den Rest der Sahne auf den Kuchen verteilen.
Lassen Sie das Ganze im Kühlschrank für 5-6 Stunden ruhen.
Entfernen Sie vorsichtig den Kuchenring. Den Kuchen rundherum mit der restlichen Schlagsahne bedecken. Dann mit den Schokoladenspänen rundherum garnieren, mit ein paar Sahnehäubchen und den Kirschen verzieren. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank halten.
Eine Hommage an „Sissi“ (Sisi), Kaiserin Elisabeth von Österreich, Schicksalsjahre einer Kaiserin, ein Leben hinter der Maske. Am 24.12.2012 jährte sich die Geburt von Kaiserin Elisabeth zum 175. Mal. Dieses Lied und Projekt war dem Anlass gewidmet.
Exklusivvertrag: Alessandro und sein Management haben einen Exklusivvertrag mit dem Urheber, um die Musik der Sissi-Filme, komponiert von Anton Profes, neu zu vertonen.
Musik Orig:Anton Profes Aufnahme & Mastering :Avalon Music Thema: Sissi Filme, Trilogie Text:Alessandro Cipriano Bildmaterial:Wikart Design Label: Goldbridge Entertainment Herausgeber/Rechte: Josef Weinberger, Wien Gesellschaft m.b.H.
Original Filmmusik, Title Melodien aus der Sissi Trilogie mit Romy Schneider, Sissi (1955), Sissi die junge Kaiserin (1956), Schicksahlsjahre einer Kaiserin (1957), erstmals reproduziert und betextet. Die wunderbaren Titelmelodien, die ursprünglich von Anton Profes komponiert wurden, wurden neu arrangiert, produziert und die Texte wurden von Alessandro geschrieben. Diese Melodien werden zu einem Lied verschmolzen.
„Wenn die Maske fällt“. Romy Schneider brachte die Rolle als Sissi-Darstellerin zur höchsten Vollendung, die ihr weltweiten Ruhm einbrachte. Diese Rolle ließ die Kaiserin Sisi einfach zur Königin der Herzen werden, trotzdem kämpfte Romy ihr ganzes Leben lang gegen dieses Bild. Nicht nur, dass die unglaublich erfolgreiche Trilogie Romy große Popularität bescherte, sondern auch das Bild des „süßen Mädchens“, das sie selbst als „wie ein Hinweis“ bezeichnete. Sie wollte immer als ernsthafte Schauspielerin erkannt werden.
Die wahre Geschichte von Kaiserin Elisabeth wird nicht wirklich durch die Filme erzählt – sie zeigen nur Schönheit, Würde und Harmonie. Sagen wir mal; eine Märchengeschichte. Das wirkliche Leben von Sissi hielt sich oft hinter Medienfantasien zurück. Ihre wahre Persönlichkeit wurde von Magersucht und Depression (manisch-depressiv) gezeichnet; sie war immer auf der Flucht, schien unter Zwängen zu leiden und war ständig auf der Suche nach innerem Frieden. Sie war schließlich keine glückliche Frau. Man sieht, dass jeder die eigenen Lasten tragen muss. Bei dieser Gelegenheit denken wir auch an Romy Schneider, eine fantastische Schauspielerin, die die Legende von Sissi für immer lebendig gemacht hat. 1938-1982. Das Jahr 2012, das Jahr von „Sisi“ und Romy.
Deutsche Poesie | innerer Monolog und Lied Text. Die Idee, geschrieben, rezitiert und gesungen von Alessandro Cipriano.
Lisette Oropesa ist eine der gefragtesten lyrischen Koloratursoprane heutzutage, die in verschiedenen Rollen in den wichtigsten Häusern der Welt triumphiert hat.
Als Belcanto-Sängerin mit großem Beifall feierte Lisette kürzlich einen großen Erfolg im Covent Garden und im Teatro Real Madrid als LUCIA DI LAMMERMOOR. In dieser Saison wird Lisette an der Opera National de Paris und im Teatro alla Scala große Rollendebüts geben. Bekannt für ihr reines Legato und nahtlose Technik, stilistische Integrität, präzise Koloraturen und die Schauspielerei der Superlative, zeichnet sich Lisette im Repertoire der Belcanto, Mozart und französischen Komponisten aus.
Foto: Steven Harris
Ich bewundere sie für ihr Talent und ihre Nähe zu den Fans. Sie nimmt sich unglaublich viel Zeit, gibt Meisterkurse und gibt ihr Können an junge Nachwuchssänger weiter. Sie können ihre Natürlichkeit im Privaten, aber auch auf der Bühne spüren.
Die Ära der Königin des Belcanto geht mit Lisette Oropesa weiter. Sie beherrscht alle Register mit Bravura, Messa di voce,und aus gutem Grund wird sie die Königin der Triller genannt. Nach Edita Gruberova haben wir endlich wieder jemanden an der Spitze. Leider wurden, wie bei vielen Künstlern, alle Konzerte wegen Corona abgesagt. Wir warten alle mit Sehnsucht, bis wir wieder in der ersten Reihe sitzen und der einzigartigen Kunst von Lisette lauschen können.
Biographie
Lisette wurde in New Orleans, Louisiana, als Tochter kubanischer Eltern geboren und spielte 12 Jahre lang Flöte, bevor sie ihr Gesangsstudium an der Louisiana State University begann. Nachdem sie die Met Opera National Council Auditions gewonnen hatte, trat sie in das Lindemann Young Artist Development Program ein und zog nach New York City. Sie sang ihre erste Hauptrolle, Susanna in LE NOZZE DI FIGARO, im Alter von 22 Jahren an der Met und hat dort seither in über 100 Auftritten in vielen verschiedenen Rollen gesungen. Seit ihrem Abschluss im Jahr 2008 ist sie in Konzertsälen und Opernbühnen auf der ganzen Welt aufgetreten und hat sich zu einer der berühmtesten Sängerinnen ihrer Generation entwickelt, sowohl für ihren Gesang als auch für ihre inspirierende persönliche Geschichte. Lisette ist eine engagierte Läuferin, die 6 Marathons absolviert hat und sich für Gesundheit und Fitness einsetzt.
Traviata | Foto: Richard Termine / Metropolitan Opera
Lisette begann ihre Karriere an der Metropolitan Opera und spielte dort in verschiedenen Rollen, unter anderem in Nannetta in FALSTAFF, Gretel in HANSEL AND GRETEL, Gilda in RIGOLETTOund Susanna in LE NOZZE DI FIGARO. Sie trat mehrfach an der Bayerischen Staatsoper als Konstanze in DIE ENTFÜHRUNG AUS DEM SERAILauf, eine Rolle, die sie auch an der Opéra National de Paris gesungen hat. Ihre meistgespielte Rolle ist Gilda in RIGOLETTO, die sie an der Niederländischen Nationaloper, dem Teatro dell’opera di Roma, der Los Angeles Opera, der Metropolitan Opera, der Opéra National de Paris und dem Teatro Real gesungen hat. Im Vereinigten Königreich triumphierte Lisette als Norina in DON PASQUALE in Glyndebourne und als LUCIA DI LAMMERMOOR am Royal Opera House in Covent Garden. Weitere Rollen sind Ophélie in HAMLET, Cleopatra in GIULIO CESARE, Le’la in LES PéCHEURS DE PERLES, Marie in LA FILLE DU RRÉMENT, Amalia in I MASNADIERI, und Violetta in LA TRAVIATA.
Die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und rühren Sie weiter. Das gesiebte Mehl mit Backpulver zugeben.
Alles zu einem kompakten Teig rühren. Nicht kneten. Je nach Verwendung, den Teig als Kugel oder Rechteck formen. Mit Cellophan umwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 200 °C vorheizen
Eine runde Kucheform mit Butter bestreichen. Den Teig auf etwas Mehl (ca. 33 cm) ausrollen, in die vorbereitete Kuchenform legen. Die Teigboden mit einer Gabel einstechen und die Kante schön abschneiden.
Die gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln auf dem Teigboden verteilen. Die geschälten und entkernten Birnen in mittelgroße, lange Stücke schneiden und auf dem Kuchenboden verteilen.
Milch, Sahne, Ei und Zucker mit der Zitronenschale vermischen und den Philadelphia Frischkäse unterrühren. Gießen Sie die Mischung über die Früchte.
Backen Sie die Kuchen, mittlere Einschubschiene, bei 200 °C Ober- und Unterhitze für ca. 35-45 Minuten.
Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen und in die Schüssel gießen. Alles mit einer Kelle oder einer Küchenmaschine vermischen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Eine Schüssel mit etwas Öl bestreichen, legen Sie den Teig in die Schüssel, etwas mit Mehl bestäuben. Bedecken und ums doppelte gehen lassen. Es kann etwa 30 Minuten dauern.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Topping. Knoblauch, Schalotten und Rosmarin und Thymian hacken und im Olivenöl sanft anbraten.
Jetzt den Ofen auf 220°C vorheizen.
Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech mit nassen Händen ca. 35 cm x 25 cm verteilen. Den Teig mit den Fingerspitzen eindrücken. Jetzt das Topping gleichmäßig verteilen.
Nun das Backblech in die Mitte des Ofens schieben und bei 220°C ca. 30 Minuten backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und grobes Meersalz darüber streuen.
Marokko ist wirklich einer meiner Lieblingsorte auf der Welt. Ich plane dort einmal im Jahr Urlaub zu machen oder Arbeit und Vergnügen verbinden. Dieses Land hat so viel zu bieten, ob es das Atlasgebirge oder das Meer, die Sehenswürdigkeiten oder natürlich Marrakesch ist, mit seinen Geschäften in den Souks, den Gewürzen, dem Essen und den freundlichen Menschen, die man dort jeden Tag trifft.
Wie jedes Jahr wohne ich bei meinen Freunden im Riad Enija in Marrakesch. Sie können diesen Beitrag hier lesen. Eines möchte ich Ihnen empfehlen.
2017 wurde uns Christine Ferrari empfohlen, eine Schweizerin, die sich in Marokko einen Traum erfüllte. In ihren späten Vierzigern unternahm Frau Ferrari einen mutigen Schritt, indem sie auf Wohlstand verzichtete und der Hektik des Alltags entging, um ihr Glück in Marokko zu finden. Damals wusste sie jedoch nicht, welchen steinigen Weg sie eingeschlagen hatte. Sie gründete ihre eigene kleine Safranfarm.
Paradis du Safran liegt etwa 50 Minuten mit dem Auto außerhalb von Marrakesch. Wenn Sie in einem Hotel übernachten, können Sie nachfragen, ob sie Ihnen einen guten Fahrer organisieren können, der Sie dorthin bringt und Sie zurückfährt. Sie werden inspiriert sein, was Frau Ferrari geschaffen hat, es ist wahrhaftig ein Paradies auf Erden. Ihr wurde das Leben zunächst nicht leicht gemacht, eine westlichen Frau, die mit einem Plan nach Nordafrika kam und sich dort durchsetzen wollte.
Heute lebt und arbeitet sie hier. Sie begann hier ein ganz neues Leben. Ihr altes Leben in Basel (Schweiz) ließ sie weit hinter sich. Safran ist ihre Leidenschaft und jetzt ihr Leben. Sie hat hart dafür gekämpft.
Für die Erntezeit beschäftigt sie über 50 Berber, und die Qualität ihres roten Safrans ist international anerkannt und gefragt.
In ihrem Paradies pflanzt sie Safran auf 20.000 m2, nimmt Touristen mit auf geführte Touren durch ihr Anwesen, veranstaltet Safranseminare und verfügt über einen wunderschönen 5.000 m2 großen Garten. Der Safrananbau ist nur ein Teil des schönen Gartens, der auch unzählige Pflanzen, Kräuter und Blumen und Olivenbäume hat, so weit das Auge reicht.
Christine Ferrari, eine unglaublich nette Persönlichkeit, die hart für ihren Traum gearbeitet hat. Heute, nach mehr als 10 Jahren, blickt sie auf eine intensive Zeit zurück und kann sich voll und ganz auf ihre Besucher konzentrieren, sie verzaubern und inspirieren.
Ich habe es wirklich genossen, eine Tour durch ihr Paradies zu machen, gefolgt von einem traditionellen Mittagessen, natürlich mit Safran. Ein klassisches Tajine, eine feine Suppe und natürlich ihr eigener Tee aus dem Garten-inklusive Safran.
Christina Ferrari, mit ihrer charmanten Persönlichkeit, arbeitete hart für ihren Traum. Heute, mehr als 10 Jahre später, blickt sie auf eine intensive Zeit zurück und kann sich voll und ganz auf ihre Besucher konzentrieren, sie verzaubern und inspirieren.
Ich genoss die Tour durch ihr Paradies, gefolgt von einem traditionellen Mittagessen, natürlich mit Safran. Eine traditionelle Tajine, eine feine Suppe und natürlich ihr eigener Tee aus dem Garten, inklusive Safran. Es dauert einige Zeit: mit der Reise, der Tour, dem Seminar und dem Essen dauert es ein paar Stunden vor der Rückfahrt, aber es lohnt sich und Sie werden es nicht bereuen.
Ihr Leben wurde in einem Buch veröffentlicht: Chrstine Ferrari Die Safran-Frau KnaurVerlag
Vergessen Sie nicht, Safran oder verschiedene Teemischungen bei Ihrer Abreise zu kaufen. Es gibt auch einen Online-Shop (siehe auf der rechten Seite), wo Sie das rote Gold kaufen können. Ich kann Ihnen nur viel Spaß wünschen, geniessen Sie die Zeit und lassen Sie sich verzaubern.
Le Paradis du Safran Christine Ferrari
BP 85, MA-42452 Ourika/Maroc – km 31, Douar Takateret / Ourika
Beurre Manier um die Sauce zu binden (optional) zum Rezept!
Pommes Frites
3 große mehlige Kartoffeln geschält
Erdnussöl zum Frittieren
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Zubereitung!
Die frischen Muscheln in Salzwasser geben und die darüber schwimmenden entfernen. Reinigen Sie die Muscheln und ziehen Sie alle Bärte weg. Wenn einige Muscheln geöffnet sind, tippen Sie kurz darauf, wenn sie sich nicht schließen, sortieren Sie sie aus. Kühl halten, bis sie gekocht werden.
Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Den Thymian zupfen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne, vorzugsweise einen großen Wok mit Deckel, so dass Sie genügend Platz haben, um die Muscheln zu wenden.
Zwiebeln, Knoblauch und Thymian dazugeben. Alles kurz glasieren. Nun die Muscheln hinzufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Bedecken und rühren, gelegentlich schütteln, bis sich die Muscheln öffnen, ca. 4 Minuten lang.
Nehmen Sie die Muscheln heraus und halten Sie sie warm.
Sauce Fügen Sie die Fischbrühe in die Kochbrühe, bis der Salzgehalt stimmt. Nun fügen Sie den Safran hinzu. Verwenden Sie die vorbereitete Beurre-Manier, um die Sauce zu verdicken, dies ist optional. Die Sauce verleiht den Muscheln dann einen schönen Glanz, wenn sie serviert werden. Zum Schluss fügen Sie die Crème Fraîche hinzu. Die Muscheln und die gehackte Petersilie dazugeben, kurz zum Kochen bringen.
Auf einer Platte oder einer großen Schüssel anrichten und mit etwas Petersilie garnieren.
Pommes Frites Kartoffeln schälen und in Pommes schneiden. In kaltem Wasser aufbewahren, bis sie frittiert werden.
Erhitzen Sie das Erdnussöl. Die Kartoffeln in ein Sieb geben und kurz mit einem sauberen Küchentuch trocknen, damit es beim frittieren nicht spritzt. Nun die Pommes in das heiße Öl geben und golden frittieren. Salzen.
Tipp: Wenn Sie viele Gäste haben, können Sie zuerst die Kartoffeln in heißem Öl bei 140°C blanchieren, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe haben. Gut abtropfen lassen und auf einem Backblech verteilen. Vor dem Servieren bei 175°C fertig frittieren. Salzen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Zerbröckeln Sie die Hefe. In einer Tasse mit dem Honig und ein wenig lauwarmem Wasser mischen. Gießen Sie das restliche Wasser in das Mehl. Alles zu einem glatten Teig zusammenfügen, ich arbeite mit der Artisan KitchenAid. Bei Raumtemperatur ums doppelte gehen lassen.
Ca. 60 Minuten.
Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und auf etwas Mehl zu einem Laib formen. Sie können es rund formen, aber Sie können es auch als Laib formen. Dann mit etwas Mehl (gesiebt) bestreuen und leicht abbürsten. Ich mache das Muster mit einem Nähfaden. (Kreuzweise*)
Den Ofen auf 240 bis 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Keine Umluft, das Brot würde zu schnell austrocknen.
Tipp: Stellen Sie sicher, dass Ihr Backblech vor dem Backen im Ofen erhitzt wird.
Auf der untersten Einschubschiene des Ofens, schieben Sie ein Backblech mit Wasser, für den Dampf und für eine glänzende Kruste.
Backzeit: 45-50 Minuten
Schieben Sie das Brot auf die zweitniedrigste Einschubschiene. Stellen Sie die Backtemperatur auf 220°C zurück. Nach 20 Minuten das Wasser herausnehmen und weitere 25 Minuten backen.
Auf ein Kuchengitter zum abkühlen geben.
Dieses Brot schmeckt gut mit Aufschnitt und Käse. Am besten frisch gegessen.
