Thanksgiving Russenzopf
Hergestellt von Alessandro Cipriano
Vorwort: Wie jedes Jahr, freue ich mich auf Thanksgiving. Ich liebe diese Tradition, man kann sich in der Küche austoben und neue Rezepte ausprobieren. Deshalb habe ich dieses Rezept für den Russenzopf leicht bearbeitet und verändert.
Vorbereitungszeit: 120 MINUTEN
Kochzeit: 40 MINUTEN
Gesamtzeit: 2 STUNDEN 40 MINUTEN
Zutaten
Für den Teig
- 300 g gesiebtes Weißmehl
- 1/2 TL Salz
- 40 g Zucker
- 60 g Butter, weich
- ½ Würfel Hefe, zerkrümelt
- 1,5 dl Milch, lauwarm
Füllung
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 40 g Sultaninen
- 1 kleiner Apfel, gerieben mit Schale
- 0,5 dl Sahne
- 1/2 geriebene Orangenschale
- 1/2 Orangensaft, frisch
- 1/2 Zitronenschale gerieben
- 1/2 Zitronensaft, frisch
Glasur
- 40 g Puderzucker
- 10 g Zitronensaft
Zubereitung!
Mehl, Salz und Zucker mischen, nun Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben. Hefe mit Milch auflösen und in die Mehlmischung geben. Alles gut mischen und zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig kneten, bis er weich und elastisch ist. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen, um das Volumen zu verdoppeln.
Füllung
Alle Zutaten gut vermischen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Russenzopf formen
Den Teig auf etwas Mehl zu einem Rechteck ausrollen. Breiten Sie die Füllung bis zu einem 1 cm breiten Rand aus. Den Teig von der schmalen Seite her aufrollen. Die Rolle der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren, spiralförmig mit der Schnittfläche nach oben verdrehen. Siehe Bild.
Legen Sie den Laib in die mit Backpapier ausgelegte Backform. Den Laib mit Folie abdecken und 60 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 190° C vorheizen (Umluftofen).
Backen
Den Russenzopf im vorgeheizten Ofen 40 Minuten lang backen.
Glasur
Geben Sie den Zitronensaft in den Puderzucker und vermischen Sie alles so, dass keine Klumpen sichtbar sind. Dann den noch heißen Zopf leicht mit der Glasur bestreichen. Lassen Sie ihn abkühlen.
Bereit zu servieren, genießen Sie Ihre Teezeit!
