Urban Fire Cooking, Ungarisches Gulasch
Hergestellt von Alessandro Cipriano
Ein klassisches ungarisches Gulasch ist relativ einfach zuzubereiten. Nach der Zubereitung können Sie das Gericht garen lassen und sich gleichzeitig den Beilagen widmen.
Natürlich erfordert ein offenes Feuer etwas mehr Aufwand, da man immer wieder Holz nachlegen muss, aber es macht auf jeden Fall Spaß. Probieren Sie es aus, wenn Sie die Möglichkeit und den Platz dazu haben.
Zu einem ungarischen Gulasch passenviele verschiedene Beilagen. Sie können rohe Kartoffelstücke direkt in das Gulasch geben, kurz vor Ende der Kochzeit, oder ein Knoblauchbrot, oder als Ich habe es mit Napkin-Speckknödelnserviertoder Kartoffelpüree, etc. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf. Viel Spaß beim Ausprobieren.
Vorbereitungszeit: 30 MINUTEN
Kochzeit: 90 MINUTEN
Gesamtzeit: 2 STUNDEN
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Zwiebeln
(klassisch: die gleiche Menge Zwiebeln wie Fleisch) zum Binden der Sauce
- 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Paprikaschoten, in Stücke geschnitten
- 2 große Tomaten, grob gewürfelt
- 800 g Stewing Beef, in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL süßes Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken, hausgemacht
- 2 ELTomatenpüree
- 5 dl Rotwein
- 4 dl Rinderbrühe oder Wasser
- Salz
- ein wenig Pfeffer
- Speisestärke zum Andicken der Sauce, falls erforderlich
Die Zwiebeln schälen und halbieren, dann in Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Die rote Paprika und die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
Wenn Sie große Fleischstücke vom Metzger bekommen haben, können Sie sie je nach Vorliebe gut halbieren.
Das Feuer:
Ich gebe Ihnen den Tipp: Machen Sie das Feuer früh genug an, damit es sich gut entwickeln kann und genügend Hitze für den Garprozess hat. Das Gericht muss gut durchgaren. Sobald das Feuer fertig ist, können Sie beginnen.
Hängen Sie die Kasserolle über das Feuer, geben Sie nun das Olivenöl hinzu und lassen Sie es heiß werden. Das Fleisch auf einmal dazugeben und gut anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Gut anbraten. Die Tomaten und die Chilischoten hinzufügen und anbraten. Nun die Paprika darüber streuen.
Das Tomatenmark hinzugeben und gut vermischen. Mit Rotwein ablöschen und mit Rinderbrühe oder Wasser auffüllen. Zugedeckt etwa 1 Stunde lang köcheln lassen. Prüfen Sie, ob das Fleisch bereits geschmort ist, wenn nicht, lassen Sie es noch ein wenig kochen. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Wenn die Sauce etwas zu flüssig ist, kann man etwas Maisstärke mit Rotwein mischen und in die Sauce geben, das gibt der Sauce auch einen schönen Glanz. Mit Salz, Chiliflocken und Pfeffer abschmecken.
Fertig zum Servieren, guten Appetit! oder wie die Ungarn sagen: Jó étvágyat!
