Menü mit Linseneintopf “Lea Linster” & Garnelen mit Knoblauch

Gastrezepte
Hergestellt von Sönke Kahl

Linseneintopf (Lea Linster)
 
Zutaten
 
 
Für 4 Portionen
 
  • 300 g kleine grüne Puy Linsen
  • 1500 ml Hühnerbrühe
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 EL Butter
  • 100 g Karotten
  • 150 g Sellerie
  • 1 Bouquet garni (1 Lorbeergewürz, 1 Thymianstrauß, 1 Nelken und 1 Knoblauchzehe in 1 Lauchblatt gewickelt und gut geschnürt)
  • 200 g Speck (geräuchert)
  • 4 vorgebrühte Würste
  • Salz & Pfeffer
Zubereitung!
 

Lassen Sie alles für etwa 20 Minuten auf einer niedrigen Flamme kochen, fügen Sie ein wenig Wasser oder Brühe von Zeit zu Zeit dazu. Wenn die Linsen gekocht sind, entfernen Sie das Bouquet Garni und den Speck.

Den Speck etwas abkühlen lassen und ohne Schweineschinde in große Würfel schneiden. 4 gekochte Würste auf dem Herd in heissem Wasser für ca. 1/4 Stunde leicht kochen lassen. Ich nehme gerne 2 Suppenkellen von der Suppe und püriere es, danach gebe ich es zu dem Eintopf mit dem Speck dazu. So werden die Linsen wie eine dicke Suppe. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gut würzen.

Bereit zum servieren, guten Appetit!

Linseneintopf mit Wurst auf einer gelben Steinzeug-Nudelschüssel serviert

Garnelen mit Knoblauch (S. Kahl)

Zutaten



Für 4 Portionen

  • 250 g Garnelen gereinigt
  • 5 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • etwas Petersilie

Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren.
Das Olivenöl erhitzen und dann den Knoblauch dazugeben.
Nun fügen Sie die Garnelen dazu und braten sie heiss an, der Knoblauch kann ruhig etwas angeröstet sein, so hat es mehr Geschmack. Die Garnelen würzen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Auf einem Teller servieren und mit einem Stück Toast servieren.

Guten Appetit!!

Aperitiv

Grüner Berghügel smoothie (S. Kahl)
Grüner Veltliner Wein aus Wien
Mangalica Salami (Ungarische Salami)

Gesalzene Chips

Für 4 Portionen

  • 1 Rispe aus weißen Trauben
  • Saft von 1 Limette
  • 1/2 Gurke
  • 1 grüner Apfel enkernt
  • 1 Avocade entsteint und geschält
  • etwas Petersilie
  • 5 Minzblätter
  • 5dl kaltes Wasser

Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer (Nutri Bullet)